O bolo de mandioca com coco é uma daquelas receitas que trazem conforto logo no primeiro pedaço. Com sabor marcante e textura macia, ele é perfeito para acompanhar um café fresquinho, seja no café da manhã ou naquele lanche da tarde especial. Aqui em casa, é uma receita que sempre faço — simples, gostosa e cheia de carinho em cada preparo.
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, dá ao bolo uma consistência única, levemente úmida e bem diferente dos bolos tradicionais. Já o coco entra para complementar o sabor, trazendo um toque adocicado e tropical que combina perfeitamente.
Ingredientes da receita de bolo de mandioca com coco
Para a calda
- ½ xícara(chá) de água
- ½ xícara(chá) de açúcar
Para o bolo
- 800 gramas de mandioca
- 200 ml de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 1 xícara(chá) de açúcar
- 50 gramas de coco em flocos
- 20 gramas de queijo parmesão ralado
- 4 colheres(sopa) de margarina
- 1 colher(chá) de fermento em pó
- 3 ovos
Modo de preparo
Da calda
- Coloque o açúcar numa panela, leve em fogo baixo, deixe derreter e formar uma calda dourada.
- Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver e obter um caramelo brilhante.
- Caramelize o fundo de uma forma ( 20 cm de diâmetro) de furo central com o cone untado levemente com manteiga.
Do bolo
- Numa tigela coloque os ovos, o açúcar e bata bem com um fouet para obter um creme esbranquiçado. Adicione a margarina e bata um pouco mais.
- Acrescente o leite de coco, o sal, o parmesão ralado, o leite, a mandioca ralada, o coco em flocos e misture bem para incorporar.
- Coloque o fermento em pó e mexa delicadamente para agregar.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50-55 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por 15 minutos e só depois desenforme.
- E agora se delicie com esse belíssimo bolo de mandioca com coco!
Dica especial: Se quiser deixar o bolo ainda mais saboroso, você pode adicionar uma pequena quantidade de leite condensado à massa ou finalizar com coco ralado por cima após assar.
Esse bolo de mandioca com coco é perfeito para acompanhar um bom café passado na hora. É uma receita simples, mas que carrega aquele gostinho de casa e tradição — ideal para compartilhar com a família ou receber visitas com algo feito por você.
